Sistemas técnicos productivos sustentables: elementos de un sistema técnico y cómo evaluarlo
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Detrás de cada tortilla, cada pieza de pan o cada playera hay un sistema técnico: materias primas, herramientas, máquinas, personas, energía y residuos. Pocas veces nos preguntamos si ese sistema contamina, desperdicia recursos o trata con justicia a quienes trabajan en él. En este proyecto vas a evaluar una actividad productiva de tu comunidad y a proponer, en un esquema o una maqueta, cómo hacerla más sustentable.
En tu libro: este proyecto está en las páginas 216 a 223 de Nuestro libro de proyectos. Tercer grado (SEP), en el campo formativo De lo humano y lo comunitario.
¿Qué es un sistema técnico productivo?
Un sistema técnico es el conjunto organizado de personas, herramientas, máquinas, materiales, energía y procedimientos que transforma insumos en un producto o un servicio.
| Elemento | Ejemplo en una tortillería |
|---|---|
| Insumos (materia prima) | Maíz, cal, agua |
| Energía | Gas para la nixtamalización y el comal; electricidad para el molino |
| Medios técnicos | Molino, máquina tortilladora, básculas |
| Personas (agentes) | Trabajadores con saberes y capacitación |
| Procesos | Nixtamalizar, moler, formar, cocer |
| Producto | Tortillas |
| Residuos | Nejayote (agua de la nixtamalización), empaques, calor |
Relaciona cada elemento del sistema técnico con su ejemplo en una panadería
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| Insumo | Harina de trigo, huevo y levadura |
| Energía | Gas del horno |
| Medio técnico | Batidora industrial |
| Proceso | Amasar y hornear |
| Producto | Pan |
| Residuo | Bolsas y pan que no se vendió |
La sustentabilidad
Un sistema es sustentable cuando satisface las necesidades del presente sin comprometer las de las generaciones futuras. Se basa en tres pilares:
| Pilar | Pregunta clave | Ejemplo de mejora |
|---|---|---|
| Ambiental | ¿Cuida el agua, el suelo, el aire y la biodiversidad? | Tratar el nejayote antes de tirarlo; usar empaques reutilizables |
| Económico | ¿Es rentable y estable a largo plazo? | Reducir el gasto de gas con un comal más eficiente |
| Social | ¿Hay condiciones de trabajo dignas y beneficia a la comunidad? | Salarios justos, equipo de protección, comprar maíz a productores locales |
El libro advierte que muchas actividades productivas tienen efectos negativos como la sobreexplotación de recursos, la generación de desechos, la desigualdad social y el trabajo informal, que deben regularse, evitarse o sancionarse.
¿Qué pilar de la sustentabilidad mejora?
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Un taller instala paneles solares y baja su recibo de luz. → Ambiental y económico
Una fábrica ofrece capacitación y seguridad social a sus trabajadores. → Social
Un productor de café composta la pulpa en lugar de tirarla al río. → Ambiental
Una cooperativa vende directamente al consumidor y reparte las ganancias entre sus socios. → Económico y social
Cómo evaluar un sistema técnico
El libro propone analizar una actividad productiva con estos criterios:
| Criterio | Qué significa |
|---|---|
| Eficiencia | Lograr el producto con el menor uso de recursos (materiales, energía, tiempo) |
| Eficacia | Lograr el resultado esperado (calidad y cantidad) |
| Fiabilidad | Que el sistema funcione de manera constante y segura |
| Factibilidad | Que la mejora propuesta sea posible con los recursos disponibles |
La hoja de evaluación debe incluir: los elementos y características del sistema, el grado de eficiencia y eficacia, el uso de materiales e insumos, los impactos sociales y ambientales (condiciones de trabajo, residuos y contaminación) y las mejoras posibles en materiales, procesos, maquinaria, capacitación y distribución.
Cómo hacer el proyecto
- La papa caliente: en círculo, quien se queda con la pelota al terminar la canción dice una actividad productiva de la comunidad y se anota en el pizarrón.
- Elegir una actividad de la lista y un producto significativo: cómo se obtiene, cómo es su proceso y si aplica algún principio de sustentabilidad.
- Investigar: entrevistar a personas que trabajan en esa actividad (con respeto y siguiendo las normas de seguridad del lugar) y consultar fuentes como el INEGI.
- Evaluar el sistema con la hoja de evaluación.
- Proponer alternativas en un esquema o maqueta que muestre el sistema mejorado.
- Presentar en un foro con invitados de la comunidad y evaluarse con una rúbrica (autoevaluación y coevaluación).
Comprueba lo aprendido
1. Describe los elementos del sistema técnico para hacer pan.
Insumos: harina, agua, levadura, sal, azúcar. Energía: gas o electricidad del horno. Medios técnicos: batidora, charolas, horno. Personas: panaderos. Procesos: mezclar, amasar, fermentar, formar y hornear. Producto: pan. Residuos: empaques y pan no vendido.
2. ¿Qué diferencia hay entre eficiencia y eficacia?
La eficacia es lograr el resultado esperado; la eficiencia es lograrlo usando la menor cantidad de recursos. Un proceso puede ser eficaz (produce buenas tortillas) pero poco eficiente (desperdicia mucho gas).
3. Propón una mejora sustentable para una actividad productiva de tu comunidad.
Respuesta libre. Por ejemplo, en una tortillería: tratar o reutilizar el nejayote (puede usarse como abono en pequeñas cantidades tras neutralizarlo), usar un comal más eficiente y pedir a los clientes que lleven su servilleta en lugar de bolsas de plástico.
Practica con los ejercicios de esta unidad:
Ejercicios de De lo humano del Libro de proyectos 3
Temas relacionados: economía local y procesos técnicos sostenibles, implicaciones de los sistemas técnicos y estudios de factibilidad.
Referencias
- Secretaría de Educación Pública (2025). Colección Nanahuatzin. Nuestro libro de proyectos. Tercer grado. SEP, pp. 216-223.
- Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (1987). Nuestro futuro común (Informe Brundtland). ONU.
- Gay, A. y Ferreras, M. A. (2002). La educación tecnológica: aportes para la capacitación continua. Prociencia-Conicet.
